"Demetra" è il fiore all'occhiello della nostra produzione.
Un olio extravergine ottenuto da una sola cultivar - denominata Fs17 - che racchiude in sè le migliori caratteristiche organolettiche delle altre cultivar italiane da cui deriva (Frantoio - Moraiolo - Leccino) .
Da olive raccolte in ottobre si ottiene un olio dall’ acidità molto bassa (0,1% 0,2%), dal colore verde clorofilla con intensi profumi erbacei accompagnati da note di carciofo e sentori di erbe aromatiche e con un sapore debolmente piccante e amaro persistenti
Crudo, si esalta in modo particolare con la bruschetta e le verdure crude, o in quei piatti come i carpacci di pesce dove è richiesto un olio non aggressivo ma di ottima struttura.
 

Listino 2012